一把青龙偃月刀，起落之间，斩落的不是沙场上的对手，而是齐齐整整、粗细均匀，如机器工艺般的手擀面条。在山西天星海外海餐饮集团旗下的杏花堂，一碗关公大刀油泼面，让食客们不仅享受到地道的山西面食，厨师手中运用自如的“关公大刀”也成为一道风景，引得人们纷纷驻足。
太原味道
在太原迎泽大街上，“海外海”三个大字已经成为标志性的存在。如今的天星海外海经过20余年的辛勤耕耘，已经成为一家连锁餐饮品牌，旗下拥有老太原菜馆、晋心面生活馆、杏花堂山西菜馆、滨河味道等多个品牌。在打造不同风味菜系的同时，将山西美食带向全国乃至海外。
吃出太原滋味
外地人来太原，要想品尝地道的太原美食有不少选择，老太原菜馆就是其中之一。老太原菜馆，闻其名，知其味，以老太原菜系为特色。在这里，太原人可以寻得儿时的味道，外地游客可以品味食材中蕴含的城市记忆。
人文荟萃
提起山西菜，首先想到的是“糖醋丸子”。老太原菜馆在“糖醋丸子”的制作上颇为讲究，肉质肥瘦得当，油温保持稳定，炸出的丸子饱满多汁，肉香嫩滑；辅之以纯正的山西陈醋，勾芡打汁，便做出酸甜可口、香味四溢的“糖醋丸子”。
山西人就好一口醋。“糖醋丸子”之外，“非遗唐王醋鱼”也是典型的山西味。“非遗唐王醋鱼”色泽酱红，外焦酥，里鲜嫩，酸甜香口，采用胡萝卜熬制的糖浆和老陈醋秘制而成，是人们品老太原味道的必点菜品之一。
晋风浓郁
天寒地冻，亲朋围坐，共享一道热气腾腾的“老太原铜火锅”，尽享天伦之乐；山西特有的黄米，才能做出醇香软糯的“老太原黄米凉糕”……老太原菜馆，处处都是老滋味。
宁静雅致
在老太原南宫店内，柴市巷、教场巷、文庙巷……各个包间以老太原街道命名，行走其间犹如徜徉在老太原城，开启了一段时光漫旅。
荟萃三晋精华
作为老太原菜馆“升级版”的杏花堂，人们可以遇到山西各地特色美食，并体验各具特点的山西地域文化。
青龙腾瑞
走进南中环杏花堂店，首先映入眼帘的是一口一米多长的“青龙偃月刀”。大刀置于精心雕刻的古色古香的架子上，气势不凡。午时将近，面点师开始和面、擀面，全程手工操作。一切就绪，面点师将刀从架上取下，重达28斤的大刀在师傅的手中快速起落，刀刃过处，便是齐整均匀的面条。
“关公大刀面”已经成为杏花堂一大特色，食客来杏花堂必吃一碗。
杏花堂的菜品囊括山西各地美味。“曹家烩通天下”传承晋商待客烩菜的理念；“乔府醋鱼”吸收了祁县乔家食文化精髓；“常家银冬瓜”借鉴榆次常家的饮食特点……
古色古香
杏花堂还是展示山西文化的大舞台，过道上，展示着晋剧脸谱和戏服；点缀的灯盏、牌匾等装饰物均是民间老物件；包间均以山西大院或景点命名，装饰突出浓郁的山西地方风情。
光亮如镜
杏花堂专设舞台演出晋剧。食客们品味着山西老味道，听着《算粮》《芦花》《打金枝》等传统晋剧唱段，沉浸在山西传统文化氛围之中。
目前，杏花堂在北京、深圳、石家庄都已开设分店。
传播面食文化
大洋彼岸的美国洛杉矶，天星海外海旗下的晋心面生活馆在当地已有分店。
晋心面生活馆主营面食。世界面食看中国、中国面食看山西，山西的面食文化和面食品类世界第一。晋心面生活馆把山西的面食和面塑文化推向全国，带至世界。集团工作人员杨春丽告诉记者，未来五年，晋心面生活馆要在国内开设家门店，努力在国外开设更多分店。
现场烹饪
手工精致
把山西美食带出去，把全国的美味迎进来，天星海外海像一位美味使者，传播着美食文化。
在天星海外海旗下滨河味道、潮上潮、滨河壹号将国内几大菜系带至太原。天星海外海大酒店则转型打造洗浴文化，为宾客提供时尚的洗浴文化。
天星海外海根在山西，在多元化发展的同时，将山西面食文化发扬光大，让更多的人认识山西、爱上山西。（摄影米国伟文字李俊华）
来源：太原晚报
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